手前味噌をつくるようになってどの位かな、今年も2月に仕込んだ味噌がイイ感じにできました。
「あれ！柔らかいな」という印象、そして少しフルーティーな香りを纏っています。今年は糀屋さんが変わったので、味噌の出来映えも違うのかな？味は、間違いなし！
２瓶仕込んで、ひとつはタッパーに移して冷蔵庫へ、残りの瓶はそのまま熟成を続けます。
はじめての味噌造りを体験した年からずっと変わらないのは、紙の覆いを外し味噌が見えたときの喜びです。
良い香りが広がるとともに、美しい黄金色の味噌が表れて、「よしっ！」小躍りするのです。
大豆と塩と米麹。
美味しい味噌で今夜は何を食べようか・・・。
